ലോകം അതിവേഗം മുന്നോട് സഞ്ചരിച്ചുകൊണ്ട് ഇരിക്കുകയാണ്, ഇതിനിടയിൽ പാരമ്പര്യമായി കൈമാറിവന്ന രുചികൾ എല്ലാം ഓർമയായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ആനന്ദ് ഭരദ്വാജിനെയും നളിനി പാർത്ഥിബനെയും പോലുള്ള കുടുംബങ്ങൾ തങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിയുടെ അടുക്കളയിലെ രുചികൾക്കായി കൊതിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പാചക പ്രക്രിയക്കായി നീക്കിവെക്കാൻ സമയം ഇന്നത്തെ തലമുറക്ക് ഇല്ല.
ഈ പോരാട്ടം അവരുടേത് മാത്രമല്ല, സമകാലിക ജീവിതശൈലിയുടെ സങ്കീർണ്ണതകളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചക പൈതൃകത്തിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ടേപ്പ്സ്‌ട്രി സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പലരുടെയും അവസ്ഥ ഇത് തന്നെയാണ്. പരമ്പരാഗത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ പോഷകമൂല്യവും രുചിയും മറന്ന് പലപ്പോഴും പ്രിസർവേറ്റീവുകളാൽ നിറഞ്ഞതായ പാശ്ചാത്യ സ്‌നാക്കിംഗ് ഓപ്ഷനുകളിലേക്കുള്ള വിപണിയുടെ മാറ്റമാണ് ഈ പ്രശ്‌നം സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ ആധികാരികവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ലഭ്യത കുറഞ്ഞുവരികയാണ്, അവരുടെ സാംസ്കാരിക വേരുകളുമായി ബന്ധം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ബദലുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.
യഥാർത്ഥ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു
ചെന്നൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഡയറക്ട്-ടു-കൺസ്യൂമർ (D2C) ബ്രാൻഡായ സ്വീറ്റ് കരം കോഫി, ആധികാരികമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ഇൻ-ഹൗസ് ഫിൽട്ടർ കോഫി മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഇന്ത്യൻ സ്‌നാക്കിംഗ് വിപണിയിൽ തൻ്റേതായ ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. 2015-ൽ ആനന്ദ് ഭരദ്വാജും നളിനി പാർഥിബനും ചേർന്ന് സ്ഥാപിതമായ ഈ ബ്രാൻഡ് ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കുള്ള ആദരവാണ്, മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകത്തിൻ്റെ രുചികൾ ആധുനിക വീടുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇവർ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
കമ്പനിയുടെ യാത്ര
സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയുടെ തുടക്കം, സ്ഥാപകരുടെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവങ്ങളിൽ നിന്നും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആധികാരികവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിപണിയിലെ വിടവ് തിരിച്ചറിഞ്ഞതിൽ നിന്നും പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടതാണ്. തിരക്കേറിയ ആധുനിക കുടുംബങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് പതുക്കെ മങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളോടുള്ള അഗാധമായ വിലമതിപ്പോടെയാണ് സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയുടെ യാത്ര ആരംഭിച്ചത്.
ഗൃഹാതുരത്വത്താലും ആധികാരിക ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള അഭിനിവേശത്താലും നയിക്കപ്പെടുന്ന ആനന്ദും നളിനിയും ഈ പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു ദൗത്യം ആരംഭിച്ചു. പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തങ്ങൾക്ക് അർഹമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സമയം കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിരവധി വ്യക്തികൾ നേരിടുന്ന വെല്ലുവിളി അവർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഈ തിരിച്ചറിവാണ് പാം ഓയിലോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തോട് അടുത്ത് നിൽക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ സ്വീറ്റ് കരം കോഫി സ്ഥാപിക്കാൻ അവരെ പ്രേരിപ്പിച്ചത്.
മദ്രാസ് മിക്‌ചറിൻ്റെയും റിബൺ പക്കോഡയുടെയും രുചികരമായ ആനന്ദം മുതൽ പീനട്ട് ചിക്കിയുടെ മധുരമുള്ള ആഹ്ലാദം വരെ, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സത്ത പിടിച്ചെടുക്കാൻ ബ്രാൻഡിന് കഴിഞ്ഞു. പരമ്പരാഗത ചേരുവകളുടെയും പാചക രീതികളുടെയും ഉപയോഗം ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വീട്ടിൽ കണ്ടെത്തുന്ന ആധികാരികമായ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്തമായ പാക്കേജിംഗ് രീതി
ആധികാരികതയോടുള്ള ബ്രാൻഡിൻ്റെ പ്രതിബദ്ധത അതിൻ്റെ പാക്കേജിംഗിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു, മോഡിഫൈഡ് അറ്റ്മോസ്ഫിയർ പാക്കേജിംഗും (MAP), നൈട്രജൻ-ഫ്ലഷ്ഡ് പാക്കേജിംഗും ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആയുസ്സ്, പുതുമയിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ തന്നെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്ന് ആരോഗ്യത്തിലും സുസ്ഥിരതയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. പാം ഓയിലും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ, ബ്രാൻഡ് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ബോധമുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഉപഭോക്തൃ അടിത്തറയെ പരിപാലിക്കുന്നു. ഈ സമീപനം ആരോഗ്യബോധമുള്ള വ്യക്തികളെ ആകർഷിക്കുക മാത്രമല്ല, കുറ്റബോധമില്ലാതെ പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരുമായി പ്രതിധ്വനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, നിലവിലെ ആരോഗ്യ പ്രവണതകൾക്കും ഭക്ഷണ മുൻഗണനകൾക്കും അനുസൃതമായി മില്ലറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും പഞ്ചസാര രഹിത ഓപ്ഷനുകളും അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ സ്വീറ്റ് കരം കോഫി മുൻപന്തിയിലാണ്. പ്രാദേശിക കർഷകരെയും ഹോംപ്രണർമാരെയും ശാക്തീകരിക്കുക എന്നതാണ് സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയുടെ ബിസിനസ് മോഡലിൻ്റെ കാതൽ. കർഷകരുമായി ബ്രാൻഡ് നേരിട്ടുള്ള ബന്ധം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് മില്ലറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിന്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ജൈവപരവും സുസ്ഥിരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകായും ചെയ്യുന്നു.
നേരിട്ടുള്ള ഉറവിട മാതൃക
ഈ ഡയറക്ട് സോഴ്‌സിംഗ് മോഡൽ ചെറുകിട കർഷകർക്ക് അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വിശ്വസനീയമായ വിപണി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ പ്രയോജനകരമാണ്. കൂടാതെ, സ്വീറ്റ് കരം കോഫി പ്രഗത്ഭരായ ഹോം ഷെഫുകളുമായി സഹകരിക്കുന്നു, അവരുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സ്കെയിൽ ചെയ്യാനും കൂടുതൽ പ്രേക്ഷകരിലേക്ക് എത്താനും അവരെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു. ഈ സഹജീവി ബന്ധം ഈ സംരംഭകരുടെ ഉപജീവനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുക മാത്രമല്ല പരമ്പരാഗത പാചക രീതികൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയുടെ വളർച്ചയുടെ പാത ശ്രദ്ധേയമാണ്, ബ്രാൻഡ് അതിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ തന്നെ ശ്രദ്ധേയമായ നാഴികക്കല്ലുകൾ കൈവരിച്ചു.
യുഎസ്, യുകെ, കാനഡ, സിംഗപ്പൂർ, യുഎഇ എന്നിവയുൾപ്പെടെ 32 പ്രധാന രാജ്യങ്ങളിൽ 100,000 ഉപഭോക്താക്കളും സാന്നിധ്യവുമുള്ള സ്വീറ്റ് കരം കോഫി ദക്ഷിണേന്ത്യയുടെ രുചികളെ ആഗോള പ്രേക്ഷകരിലേക്ക് വിജയകരമായി എത്തിച്ചു. ബ്രാൻഡിൻ്റെ വിജയത്തിന് അതിൻ്റെ ശക്തമായ ഓൺലൈൻ സാന്നിധ്യം കാരണമായി കണക്കാക്കാം, ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് നേരിട്ട് എത്തിച്ചേരുന്നതിന് അതിൻ്റെ വെബ്‌സൈറ്റും ആപ്പും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ D2C മോഡൽ സ്വീറ്റ് കരം കോഫിയെ അതിൻ്റെ ബ്രാൻഡ് അനുഭവത്തിൽ നിയന്ത്രണം നിലനിർത്താൻ അനുവദിച്ചു, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ഇന്ത്യയ്ക്കകത്തും അന്തർദേശീയമായും വിപുലീകരിക്കുന്നതിലാണ് ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. ഫയർസൈഡ് വെൻചേഴ്‌സിൽ നിന്നുള്ള 1.5 മില്യൺ ഡോളർ പ്രീ-സീരീസ് എ ഫണ്ടിംഗ് റൗണ്ട് ബ്രാൻഡിനെ അതിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഊർജം പകരും, ഓഫ്‌ലൈൻ റീട്ടെയിൽ അവസരങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും ഉൽപ്പന്ന പോർട്ട്‌ഫോളിയോ വിപുലീകരിക്കാനും അതിനെ പ്രാപ്‌തമാക്കും.
